Жанр: Техническая литература
Авторы: Ольга Владимировна Пасько, Инна Владимировна Симакова, Владимир Иванович Ладыка, Федор Всеволодович Перцевой, Петр Васильевич Гурский, Лев Залманович Шильман
Страницы:363
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья втехнологиях
кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.
или Войдите