Технологии производства и переработки моркови. Монография

И. А. Кощаев

Жанр: Образование

Авторы: И. А. Кощаев, Д. А. Захарова, С. А. Чуев, А. А. Рядинская, К. В. Лавриненко, Н. Б. Ордина, П. И. Токарь

ISBN:978-5-0059-1675-4

Страницы:257

Возрастное ограничение:12+

Монография посвящена всестороннему рассмотрению аспектов производства и переработки продукции растениеводства, а именно – моркови. Обобщены и проанализированы сведения о влиянии технологий возделывания на продуктивность и качество урожая. Приводятся данные о послеуборочной обработке и практиках хранения корнеплодов, изменении их биохимического состава и органолептических показателей в процессе хранения. Монография предназначена для студентов, молодых ученых, преподавателей, технологов.