Скачать книги серии «Дома всё в порядке»

Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус.

Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге – более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь – с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде.

Освоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую – со множеством вкусных и ароматных припасов.

От автора

Развивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид, а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день – это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги, которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое, но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы. Еще один вариант – замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут к ванильному мороженому.

Для кого эта книга

Для всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год

Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов

В новой книге от команды проекта Remodelista вы найдете множество вдохновляющих примеров, как с помощью простых шагов, не требующих радикальных перемен, создавать гармоничное, красивое и безопасное для здоровья пространство. Подробные рекомендации экспертов подскажут, как действовать, если вы хотите обновить обстановку, отказаться от пластика или начать компостировать. Используя советы из этой книги, вы сформируете собственный подход к экологичной жизни, окружая себя вещами, которые будут приносить вам пользу и радость.

В книге вы найдете указания, как выбирать безопасные для здоровья, энергоэффективные и нетоксичные предметы для дома: ковры, постельное белье, посуду, мебель, лампочки и т. д., узнаете, какие материалы можно перерабатывать и использовать повторно, на какие винтажные изделия обратить внимание и что изменить в разных помещениях – от спальни до кухни – чтобы сделать их более экологичными.

От авторов

Могут ли сочетаться стиль и экологичность, то есть стиль и бережный подход к ресурсам нашей планеты? Мы каждый день задаемся этим вопросом на сайте Remodelista, посвященном дизайну домашних интерьеров. Мы – это небольшая дружная команда влюбленных в дизайн авторов и редакторов, и нас, как и вас, очень тревожат вопросы изменения климата. Поэтому сегодня нам кажется как никогда актуальной концепция образа жизни, который минимизирует экологический след человека (low impact life).

Что это за концепция? Нам хотелось бы думать, что это уже общепринятый стандарт, «новая норма»: индивидуальный для каждого (пусть и не всегда идеальный) подход к бытовым вопросам и жизни в целом, где акцент делается на разумном выборе и осознанном потреблении. В этой книге мы познакомимся с домами людей, которые интерпретируют идеи этого подхода очень по-разному.

Среди представленных проектов будут, например, компактный дом с нулевым энергопотреблением или съемная квартира, при ремонте которой использовались материалы, подобранные буквально на улице.

Для кого эта книга

Для тех, кого беспокоят экологические проблемы и кто ищет проверенные, понятные решения, реализуемые на практике без космических затрат

Для тех, кто уже погружен в тему экологичного образа жизни, но хочет нырнуть глубже

Для тех, кому близки идеи осознанного потребления, кому не нравится повсеместный и вездесущий пластик и кто хочет использовать натуральные, природные, красивые и безопасные для здоровья материалы

О тех, кто работал над книгой

Джули Карлсон в 2007 году вместе с тремя подругами основала проект Remodelista и с самого начала была его главным редактором. Это уже пятая книга Remodelista (и вторая на русском языке).

Мэттью Уильямс, чьи фотографии использованы в книге, специализируется на съемках архитектуры и интерьеров, а также портретов людей в домашних условиях. Он вырос в Новой Зеландии, сейчас живет в Бруклине и снимает для изданий и заказчиков по всему миру.

Джастин Хэнд – фотограф, стилист, мастерица на все руки и пишущий редактор Remodelista; живет в Ньютоне, штат Массачусетс. Объекты, созданные Джастин, и ее фотографии много раз встречаются на страницах этой книги, а на задней обложке представлена ее кухня и домашний кролик Банзо.

Дженнифер Вагнер живет в долине Гудзона, штат Нью-Йорк, и работает креативным директором и графическим дизайнером. В длинном списке ее клиентов – журнал Martha Stewart Living, где она работала вместе с Фан Уинстон.