Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 : Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга

заинтересованных лиц.

Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:

– ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,

– отечественные и зарубежные кулинарные традиции,

– инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,

– научные коммуникации в индустрии питания