Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов (Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2024). (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:

– ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,

– отечественные и зарубежные кулинарные традиции,

– инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,

– научные коммуникации в индустрии питания