Прогрессивные технологии в индустрии питания. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц.

Тематика сборника включает в себя следующие научные направления:

– ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,

– отечественные и зарубежные кулинарные традиции,

– академия фуд-индустрии,

– научные коммуникации в индустрии питания